新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳(shěnyáng)的咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪(liújiādí)记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对(duì)精品咖啡的需求越来越大 而烘焙(hōngbèi)对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑(liújiādíxiào)着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日(rì)，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定风味(fēngwèi)的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有(yǒu)缺陷的咖啡(kāfēi)生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆(kāfēidòu)。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行品尝(pǐncháng) 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最(zuì)理想的风味状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看(chákàn)烘焙参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日(rì)，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任(dānrèn)评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者(jīngyíngzhě)交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚(zhōngyà) 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作